摘心: 摘心是在新梢尚未木质化之前，摘除先端的幼嫩部分，称为摘心。对幼树进行摘心，可以促使萌发更多的枝条，促进花芽形成。对初果期和盛果期树摘心，可起到节约营养，提高座果率和果实品质等作用。摘心可分为轻度摘心，中度摘心、重度摘心。轻度摘心是只摘去顶端5cm左右，摘心后只能萌发1～2个新梢而延伸生长。控制生长量在10～20cm，连续轻度摘心，可形成结果枝。中度摘心：目的是为了促发多分枝，须待新梢生长到40cm以上时，摘去15cm以上，一般能萌发3-4个分枝。重度摘心：当枝条发育到40cm以上，留15cm左右摘心，不但能促发分枝，还能使下部的芽萌发长成短枝或叶丛枝，形成小型结果枝组。摘心留枝长度应根据枝条着生空间和枝的不同用途而定。作为骨干枝，留枝较长，应在40cm以上。
当新梢生长较长，而留枝较短，摘心部位已半木质化时，需用剪子修剪称剪梢。剪梢的作用比摘心强烈。

刻芽 萌芽期，在芽上方的枝上横刻一刀，深及木质部，称刻芽。 刻芽有“目伤”刻芽和“屋脊形”刻芽。萌芽期在芽或枝的上方刻伤，可使下位芽萌发，促进枝条旺长。但在弱枝弱芽上刻伤，效果不明显。在萌芽期刻伤重，发枝强，反之则发枝弱，紧靠芽的上方刻芽，发枝率高,分枝角度小；在芽上方较远处刻伤，发枝率较低,分枝角度也较大。

苹果刻芽技术

刻芽已成为一项很重要的苹果生产实用技术。所谓刻芽就是在芽上0．3-0．5厘米处，用小刀或小钢锯切断皮层筛管或少许木质部导管。
　　1、使用范围
　　①苗木定植后或大树缺枝部位，刻芽定向发枝。
　　②幼树偏冠，刻芽平衡树体结构。
　　③甩放枝刻芽促生中短枝。
　　④水平枝和角度开张的枝干萌芽前，对枝条两侧和背下刻芽后萌发的枝条可以抑制背上芽萌发，可有效地减少背上冒条。
　　2、刻芽的时间（适于山东省）和程度
　　为了出长枝，刻芽要早（3月上旬），刻的深（至木质部内），刻的宽（宽度大于芽），刻的近（距芽0．2厘米左右）。为了出短枝，刻芽要晚（3月中旬），刻的浅（至木质部，但不伤及木质部），刻的窄（宽度小于芽），刻的远（距芽0．5厘米左右）。
　　3、刻芽的数量
　　①主干及中央领导干：距地面0．4米至1．5米，每3个芽刻一个；1.5米至2.5米，每6个芽刻一个。
　　②生枝及辅养枝：多刻两侧的，少刻背后的，不刻背上的（若刻，在芽后过刻）。
　　③缓放枝：枝长50厘米，直径1厘米，刻饱满芽；枝长70厘米，直径1．5厘米，芽全刻；枝长100厘米以上，直径2厘米以上的强枝，芽萌动后，待展叶后，背上以外芽全刻；枝长50厘米以下的弱枝不刻。