我国木本蔬菜的种类
根据木本蔬菜可供食用的部位和器官的不同，可分下列4大类。
①茎菜类 可作蔬菜的部位是幼茎、根茎和嫩枝，约18科28种，占全部种类的37.8％。如桑科的大果榕、苹果榕，豆科的合欢、黄檀、皂荚、刺槐、胡枝子、槐树、紫藤等，杨柳科的垂柳，杜仲科的杜仲等。
②叶菜类 可作蔬菜的器官是嫩叶，约13科18种，占全部种类的24．3％。如杨柳科的山杨、小叶杨，豆科的羊蹄甲、铁刀木，大戟科的守宫木，楝科的香椿，夹竹桃料的酸叶胶藤，马鞭草科的大青等。
③花莱类 可作蔬菜的器官是花、花蕾、花序、花苞，约11科22种，占全部种类的29％。如蔷薇科的白鹃梅、海棠花、梅、杏、梨、月季等，豆科的锦鸡儿、刺槐、槐树，木兰科的玉兰，腊梅科的腊梅，锦葵科的木槿，木芙蓉，木犀科的桂花，茜草科的桅子，梧桐科的心；同等。
④果菜类 可作蔬菜的器官是果实，种子及幼嫩荚果，约9科16种，占全部种类的21％。如蔷薇科的杏，豆科的决明，壳斗科的锥栗、甜槠、水青冈、苦槠、茅栗、罗浮栲等，白榆科的榆树，芸香科的椿叶花椒，鼠李科的枳、木具，茄科的小米辣，梧桐科的梧桐等。
